Sucré, acide, salé, amer, umami – PCR
Avons-nous tous la même perception du goût lorsque nous mordons dans un hot-dog ? Et si tel n’est pas le cas, quel rôle nos gènes peuvent-ils bien jouer ici ?
PCR signifie réaction en chaîne par polymérase. Ce procédé permet de dupliquer en laboratoire des séquences données d’ADN. À l’aide d’une substance amère spéciale et de méthodes modernes de la biologie moléculaire, nous nous interrogeons sur le contenu proprement dit de nos gènes et analysons l’impact sur notre perception individuelle du goût.
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