Glitschig, etwas eklig, aber lecker – Alginat
Thema
Chemie
Küchenchemie
Aufbau der Materie
Stoffeigenschaften
Chemische Reaktionen
Trennen und Analysieren
Unterthema
Dauer
45 Minuten
Sprache
Deutsch
Naturwissenschaftliche Techniken und Know-How aus dem Chemielabor eröffnen auch kreative Möglichkeiten für die Zubereitung von Lebensmitteln. Wecken Sie in diesem Workshop den Künstler, Koch und Wissenschaftler in sich!
Lernen Sie einen Stoff kennen, der im Zusammenhang mit Essen und Genuss niemanden unberührt lässt: Alginat präsentiert sich so vielfältig wie italienische Pasta. Aber anders als bei Tagliatelle, Fusilli und Co. muss man nichts kneten und trocknen lassen, da sich Alginatgel sofort nach Zugabe eines Reaktionspartners bildet. Von der genauen Betrachtung über das Prinzip der Gelbildung bis hin zu kulinarischen Experimenten in der Küche schlägt dieser Workshop einen umfassenden Bogen.
